海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶对人体会有危害吗


      卡拉胶也称鹿角叉菜胶或角叉菜胶,是海洋植物红藻中提取的天然多糖亲水胶,卡拉胶构造上由半乳糖和3、6内醚半乳糖以及硫酸酯的钙、钠、钾、镁等盐类构成的链状聚合物,由于分子中硫酸酯组合形。卡拉胶应用于火腿肠、午餐肉等肉糜型成品,卡拉胶具有高强度、易涣散、持水性强等特性,改进成品弹性及切片功能,肉成品新鲜可口,更具原汁原味。卡拉胶在冰淇淋乳化安稳是由天然胶体及多种高档乳化剂契合而成的,集乳化、安稳于一体,能缩短老化时间,具有杰出的风味释放才能,膨胀率极高,流动性好。
     粉末状卡拉胶安稳,便是加热也不会发作水解。卡拉胶有杰出的乳蛋白反响才能,可防止因参加CMC后乳清别离的景象。卡拉胶在火腿肠肉糜成品方面的用处:卡拉胶运用本品后可以使商品弹性好,切片性好,韧脆适中,嫩滑爽口。卡拉胶在冷饮食物方面的用处:卡拉胶有杰出的乳蛋白反响才能,可防止因参加CMC后乳清别离的幻想。卡拉胶在软糖食物方面的用处:卡拉胶软糖透明度好,色泽艳丽、均匀、润滑、粘性小、爽脆利口。卡拉胶在乳类食物方面的用处:卡拉胶能使牛奶发生凝冻效果,起凝冻赋型效果。卡拉胶在可可奶、可可麦乳精和可可糖块浆中起悬浮和安稳效果。卡拉胶在酸牛奶、软干酪和奶油中,可安稳乳状混合物,诱发胶凝的构成。卡拉胶在白酒和啤酒方面的用处:可作为弄清剂,也可以作为泡沫安稳剂。
     卡拉胶在人造蛋白质纤维和人造肉方面的用处:在配料进程中参加卡拉胶和海藻酸钠,蛋白质不需通过老化进程,浓度低的或没通过纯化的蛋白质溶液也同样可以用于纺丝,而且还能改进纺丝的强度和吸水性。

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