海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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碎肉加胶水,这样的肉能吃吗


       我们在网上看到一些消息,说是像超市那些很便宜的牛排都是用碎肉合成的,用胶把碎肉黏起来,那到底能不能吃呢?会不会对人的身体造成危害?我们一起来看下把碎肉黏在一起的胶是什么胶。

       做合成牛排一般用的是卡拉胶,卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。广泛用于制造果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等。卡拉胶是一种膳食纤维,对人体肠道功能有一定益处,但是如果食用太多,会妨碍人体对矿物质等营养素的吸收,以上看来卡拉胶是可以食用的,但是一定要适量。


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