卡拉胶在食物中都起到哪些作用呢

        通过在网上我们看卡拉胶是可以食用的，卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因此被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水果冻、肉制品、调味品、罐头食品等方面。还可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。那么在这些食物里加了卡拉胶和加其他东西比起来，卡拉胶的优点是什么呢？我们一起来看。

冰淇淋(雪糕)：预防乳清分离、延缓溶化。

甜果冻、羊羹：胶凝剂。

肉制品：增稠保水、肪止脱液收缩，粘结剂，提高产品的切片性、弹性。

巧克力牛奶：悬浮，增加质感。

果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。

胶脂牛乳：滑润，增加质感。

软糖：优良胶凝剂。

炼乳：乳化稳定。

卡拉胶制作出来的布丁

卡拉胶制作出来的布丁图册

面包：增加保水能力，延缓变硬

加工干酪：防止脱液收缩。

馅饼：糊状效应，增加质感。

婴儿奶粉：防止脱脂和乳浆分离。

调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。

牛奶布丁：胶凝剂，增加质感。

罐装食品：胶凝，稳定脂肪。

冷冻发泡糕点：防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。

奶昔：悬浮，增加质感。

啤酒工业：澄清剂，稳定剂。

酸化乳品：增加质感，滑腻

牙膏：粘结