海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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大厨教你辨别拼接牛排


        去超市的时候看到很多包装好的牛排的很便宜,像那种180克,120克的都在15元以下,但是在鲜肉区看到的重量一样下个却差很多,卖到30多元左右,为什么重量一样价格却差很多,我们看到那些包装好的牛排里面都含有卡拉胶、三聚磷酸钠、碳酸氢钠等添加剂,卡拉胶是能食用,是从海藻里面提取出来的,一种天然的增稠剂,“我们常吃的猪皮冻有时也会加进去卡拉胶,所以适量食用是没问题的。有些人不想吃到含有添加剂的食物,别担心,大厨教你如何辨别哪些是合成牛排。

大厨支招区分很假牛排

       西餐厅行政总厨刘先生表明,区分是不是为拼接牛排首要要看牛肉的色彩,正常牛肉色彩鲜红有光泽,而拼接牛肉色彩较暗无光泽;其次是看牛肉的纤维组织纹路是不是有弹性,好牛肉的纤维组织有弹性且衔接严密,拼接牛肉并没有这么的弹性组织;再来就是闻牛肉的气味来进行对比,上等牛肉没有什么异味,反之其它气味对比显着。
吃拼接牛肉熟透才安全
   在商场买牛肉可通过看配料断定其是不是为拼接牛肉,如果在其他当地选购,又该怎么区分?专家表明,首要看牛肉的色彩,正常牛肉的色彩鲜红有光泽,而拼接牛肉色彩较暗且无光泽;其次是看牛肉的纤维组织纹路是不是有弹性,好牛肉的纤维组织有弹性且衔接严密,拼接牛肉并没有这么的弹性组织;再来就是闻牛肉的气味来进行对比,上等牛肉没有什么异味,反之则异味对比显着。
  此外,专家提示道,整块牛排内部很少有细菌,所以咱们在吃牛排时,不用加热到熟透,半生半熟也能够吃;而拼接牛排内部会有细菌繁殖,一定要加工熟透才安全。所以,专家坦言,“不管是整块牛肉仍是拼接牛肉,商家最好把信息揭露通明,这么也便利消费者挑选。”

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