海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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你会做软糖吗


        小孩子都喜欢吃甜的东西,像棒棒糖啊、牛奶糖啊、软糖啊、蛋糕啊、冰淇淋这些,你知道软糖你都有哪些成分吗?卡拉胶在软糖里又起到什么作用呢?

      卡拉胶有凝固的作用,用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产,其水果香味浓,甜度适中,爽口不粘牙,并且通明度比琼脂非常好,报价较琼脂低,加到通常的硬糖和软糖中能使商品口感滑爽,更富弹性,黏性小,稳定性增高。

  卡拉胶在软糖中使用时应注意:一是以卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度下不易溶解,所以主张先将其用水溶解,不然简单发生“沙眼”,即一粒一粒的小胶粒。二是还原糖含量太低,贮存时间长,简单返砂;还原糖含量太高,在熬糖时分简单注模不成型。三是能够在熬胶结束后参加花样物料,比如胡萝卜酱,不过要计算好软糖粉的份额。

      怎么样学会了吗?快自己动动手试一下吧!




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