你会做软糖吗

        小孩子都喜欢吃甜的东西，像棒棒糖啊、牛奶糖啊、软糖啊、蛋糕啊、冰淇淋这些，你知道软糖你都有哪些成分吗？卡拉胶在软糖里又起到什么作用呢？

      卡拉胶有凝固的作用，用卡拉胶做透明水果软糖在我国早有生产，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，并且通明度比琼脂非常好，报价较琼脂低，加到通常的硬糖和软糖中能使商品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。

　　卡拉胶在软糖中使用时应注意：一是以卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度下不易溶解，所以主张先将其用水溶解，不然简单发生“沙眼”，即一粒一粒的小胶粒。二是还原糖含量太低，贮存时间长，简单返砂；还原糖含量太高，在熬糖时分简单注模不成型。三是能够在熬胶结束后参加花样物料，比如胡萝卜酱，不过要计算好软糖粉的份额。

      怎么样学会了吗？快自己动动手试一下吧！