海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶分为几个级别


       卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所构成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。因为其间硫酸酯联系形状的不一样,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。产生了7种首要类型的卡拉胶:κ-型、ι-型、λ-型、γ-型、ν-型、ξ-型、μ-型。工业首要生产和运用的是前三种 。卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,构成粘性、通明或细微乳白色的易活动溶液。如先用乙醇、甘油或饱满蔗糖水溶液浸湿,则较易涣散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水联系粘度添加,与蛋白质反响起乳化作用,使乳化液稳定 。

       广泛用于制作果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食物,凉拌食物等等。卡拉胶,又叫角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶,是由半乳糖及脱水半乳糖所构成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

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