详细步骤教你做果冻

       卡拉胶有增稠凝固的效果，一般多用于冰淇淋、果冻 、肉制品当中，今天小编来教大家做果冻！

（1）配方（以100kg产品计） 魔芋精粉0.3kg，K-卡拉胶0.3kg，白砂糖10kg～12 kg，原果汁5 kg，柠檬酸15g～30g，氯化钾20g～60g，香精和色素适当，加清水至100kg。

（2）操作关键  
①煮胶配料 将魔芋精粉、卡拉胶与白砂糖按1∶1∶6的份额混合均匀，将拌和混合料渐渐撒入冷水中，请求涣散而不结团，浸泡20min～30min，使果冻粉充沛吸水溶胀，拌和并加热至欢腾，坚持微沸状况8min～10min，除表面层的泡沫，操控所出胶液容量，并趁热用100目筛过滤，得溶液A。
②将余下的糖加到果汁中加热至欢腾，待彻底溶解后过滤，得溶液B。
③将溶液A和B趁热混合，当温度降至70℃左右，并经查验合格后，在拌和条件下，依次缓慢参加色素、香精、柠檬酸溶液和热的氯化钾溶液。  
④填充与封口 分配好的胶液，当即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口。  
⑤灭菌与冷却 封口后的果冻，由输送带送至温度为85℃的热水槽中浸泡灭菌约9min，然后用冷水喷淋或浸泡，赶快冷却至40℃左右。  
⑥枯燥包装 果冻杯表面经50℃～60℃热风枯燥，然后包装就可以啦

       怎么样有没有学会，快动手试一试，看自己做的味道怎么样啦！