各种可食用胶在食品中的应用

1.卡拉胶  海藻类  

增稠、凝胶、稳定、蛋白反应  

肉糜类、火腿类、丸子类、面制品、饮料

2.黄原胶   微生物    

增稠、悬浮、乳化、稳定          

火腿、午餐肉、红肠、肉麻制品

3.瓜尔豆胶  瓜尔豆    

增稠、粘合、保水                

面食、肉类制品

4.魔芋胶   魔芋      

增稠、稳定、凝胶、成膜      

肉制品、糖果类、乳制品、饮料、面制品

5.刺槐豆胶  刺槐      

增稠、持水、粘合、凝胶        

果酱、果冻、肉制品、饮料

6.食用明胶  动物皮、骨、筋腱        

乳化、粘合、增稠、凝胶    

肉制品、糖果类、保健食品

7.海藻酸盐   海藻类        

增稠、粘合、凝胶    

肉制品、饮料

8.琼脂     海藻类

增稠、凝固、保鲜、稳定

肉制品、果冻