哪些甜点中会用到卡拉胶

       我们知道卡拉胶在果冻、软糖、冰淇淋、肉制品等都有使用，那你们知道有哪

些甜品里面会用到卡拉胶吗？        

       Iota卡拉胶由一系列的双链和扭结所构成，构成通明的弹性凝胶。这种松散的

构造很容易遭到机械效果的损坏。可是当机械作停止后又会从头迅速凝结。这种特

性被称为“触变性”，在某些使用中非常重要，如冷罐装乳制甜点等。

       在乳制品范畴，卡拉胶能够用来安稳巧克力饮料和乳制品甜点，如蛋挞，蛋布

丁，多层甜品，烘焙奶油以及慕斯等。卡拉胶还能够与瓜豆胶、刺槐豆胶和藻酸盐

等结合应用于冰淇淋制造。在肉制品范畴，卡拉胶在下降汉堡等商品的脂肪含量，

增稠和安稳罐装肉类或鱼类商品等方面具有重要作用。与其它亲水胶体相结合，卡

拉胶还能够用于果酱，果冻，糖块，酱料，速溶商品以及烘焙釉汁等