海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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哪些甜点中会用到卡拉胶


       我们知道卡拉胶在果冻、软糖、冰淇淋、肉制品等都有使用,那你们知道有哪


些甜品里面会用到卡拉胶吗?        


       Iota卡拉胶由一系列的双链和扭结所构成,构成通明的弹性凝胶。这种松散的


构造很容易遭到机械效果的损坏。可是当机械作停止后又会从头迅速凝结。这种特


性被称为“触变性”,在某些使用中非常重要,如冷罐装乳制甜点等。


       在乳制品范畴,卡拉胶能够用来安稳巧克力饮料和乳制品甜点,如蛋挞,蛋布


丁,多层甜品,烘焙奶油以及慕斯等。卡拉胶还能够与瓜豆胶、刺槐豆胶和藻酸盐


等结合应用于冰淇淋制造。在肉制品范畴,卡拉胶在下降汉堡等商品的脂肪含量,


增稠和安稳罐装肉类或鱼类商品等方面具有重要作用。与其它亲水胶体相结合,卡


拉胶还能够用于果酱,果冻,糖块,酱料,速溶商品以及烘焙釉汁等




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