怎样辨别注水肉和注胶肉

       现在市场上有很多商家都在肉里注水或者注胶，这是欺负消费者的行为，今天小编就来教大家怎样辨别注水肉和注胶肉。

怎么辨认灌水肉:

　　(1)调查：正常的新鲜猪肉，肌肉有光泽，赤色均匀，脂肪皎白，外表微于；灌水后的猪肉，肌肉缺少光泽，外表有水淋淋的亮光。

      (2)手触：正常的新鲜猪肉，手触有弹性，有粘手感，灌水后的猪肉，手触弹性差，亦无粘性。

      (3)刀切：正常的新鲜猪肉，用刀切后，切面无水流出，肌肉间无冰块残留：灌水后的切面，有水顾刀流出，假如是冻肉，肌肉间还有冰块残留，严峻时瘦肉的肌纤维被冻结冰胀裂，养分丢失。

      (4)纸试：纸试有多种办法。榜首种办法是用一般薄纸贴在肉面上，正常的新鲜猪肉有必定粘性，贴上的纸不易揭下；注了水的猪肉，没有粘性，贴上的纸简单揭下。第二种办法是用卫生纸贴在刚切开的切面上，新鲜的猪肉，纸上没有显着的浸润；灌水的猪肉则有显着的湿润。第三种办法是用卷烟纸贴在肌肉的切面上数分钟，揭下后用火柴点着，如有明火的，阐明纸上有油，是没有灌水的肉；反之，点着不着的则是灌水的肉。

　　怎么辨认注胶肉:

　　买到的肉色彩鲜红或许粉红，看着像是注了水却又挤不出水来，那就极有可能是买到“注胶肉”了。

　　往肉里注胶已经是业界揭露的隐秘，这种做法无非是商家想挣钱，还有一个原因现在大多数市民都能辨明“灌水肉”，可一旦肉里注的是胶，市民就分不清了。这种胶叫“卡拉胶”，是具有强烈构成凝胶和高粘度特性，在医药，日用化工，生物化学等方面用途广泛。果冻、软糖、冰激凌也含有卡拉胶。虽然能够食用，但国家对卡拉胶的适用范围和用量都有严厉的规则，假如增加用量和食用不妥对消费者的健康是十分不好的。