海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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怎样辨别注水肉和注胶肉


       现在市场上有很多商家都在肉里注水或者注胶,这是欺负消费者的行为,今天小编就来教大家怎样辨别注水肉和注胶肉。

怎么辨认灌水肉:

  (1)调查:正常的新鲜猪肉,肌肉有光泽,赤色均匀,脂肪皎白,外表微于;灌水后的猪肉,肌肉缺少光泽,外表有水淋淋的亮光。

      (2)手触:正常的新鲜猪肉,手触有弹性,有粘手感,灌水后的猪肉,手触弹性差,亦无粘性。

      (3)刀切:正常的新鲜猪肉,用刀切后,切面无水流出,肌肉间无冰块残留:灌水后的切面,有水顾刀流出,假如是冻肉,肌肉间还有冰块残留,严峻时瘦肉的肌纤维被冻结冰胀裂,养分丢失。

      (4)纸试:纸试有多种办法。榜首种办法是用一般薄纸贴在肉面上,正常的新鲜猪肉有必定粘性,贴上的纸不易揭下;注了水的猪肉,没有粘性,贴上的纸简单揭下。第二种办法是用卫生纸贴在刚切开的切面上,新鲜的猪肉,纸上没有显着的浸润;灌水的猪肉则有显着的湿润。第三种办法是用卷烟纸贴在肌肉的切面上数分钟,揭下后用火柴点着,如有明火的,阐明纸上有油,是没有灌水的肉;反之,点着不着的则是灌水的肉。

  怎么辨认注胶肉:

  买到的肉色彩鲜红或许粉红,看着像是注了水却又挤不出水来,那就极有可能是买到“注胶肉”了。

  往肉里注胶已经是业界揭露的隐秘,这种做法无非是商家想挣钱,还有一个原因现在大多数市民都能辨明“灌水肉”,可一旦肉里注的是胶,市民就分不清了。这种胶叫“卡拉胶”,是具有强烈构成凝胶和高粘度特性,在医药,日用化工,生物化学等方面用途广泛。果冻、软糖、冰激凌也含有卡拉胶。虽然能够食用,但国家对卡拉胶的适用范围和用量都有严厉的规则,假如增加用量和食用不妥对消费者的健康是十分不好的。


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