海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶在食品工业中的主要用途


       小编在上篇文章中说过,卡拉胶可以用在食品和生活用品中,那在不同的食品中它又起到了什么作用,下面我们一起来看看吧!

       1.在火腿肠肉糜成品方面的用处:使用本品后能够使产品弹性好,切片性好,韧脆适中,嫩滑爽口。
      2.在冷饮食物方面的用处:卡拉胶有良好的乳蛋白反响能力,可防止因参加CMC后乳清别离的想象。
      3.在软糖食物方面的用处:卡拉胶软糖透明度好,色泽艳丽、均匀、光滑、粘性小、爽脆利口。
      4.在乳类食物方面的用处:卡拉胶能使牛奶发生凝冻效果,起凝冻赋型效果。在可可奶、可可麦乳精和可可糖块浆中起悬浮和安稳效果。在酸牛奶、软干酪和奶油中,可安稳乳状混合物,诱发胶凝的构成。
       5.在白酒和啤酒方面的用处:可作为澄清剂,也能够作为泡沫安稳剂。
       6.在人工蛋白质纤维和人工肉方面的用处:在配料进程中参加卡拉胶和海藻酸钠,蛋白质不需通过老化进程,浓度低的或没通过纯化的蛋白质溶液也相同能够用于纺丝,并且还能改善纺丝的强度和吸水性。人工蛋白纤维进一步制造人工肉时,还可用卡拉胶作粘合剂。


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