海南文昌迈号南港卡拉胶厂
咨询热线:
0898-63402268
新闻详情NEWS DETAIL

卡拉胶在肉制品中的作用以及添加量


     前面小编说过卡拉胶可以用在肉制品中,那么在肉制品中卡拉胶的作用是什么,要添多少的量合适,今天就跟小编i、一起来了解下吧!

     在不一样的肉成品中卡拉胶的用量也不相同,因其无任何毒副作用,所以其使用量没有约束,依据使用作用,合适的使用量取决于肉的质量以及希望的出品率。跟着消费者对肉成品质地请求的进步和降低成本的需求,卡拉胶在肉成品中的增加量逐渐在增大。打针类肉成品假如希望的出品率在120%以上,那么盐水中卡拉胶的含量通常不低于1.0%。有些厂家乃至达到1.8%以上。火腿肠等肉糜成品中,可依据质料肉、淀粉、蛋白的增加量与质量来断定卡拉胶的使用量。假如质料肉、淀粉、蛋白的增加量少,质量差,那么卡拉胶的使用量就要大些。通常的使用量在0.5-1.0%之间。禽类成品中增加0.5%左右的卡拉胶,可以削减蒸煮丢失2%以上

首页|卡拉胶生产厂家|卡拉胶供货商|卡拉胶供应商
合作伙伴: 石墨坩埚 施耐德UPS电源 档案集架 玻璃钢脱硫塔 废纸打包机 石墨电极 江阴凯澄 招商加盟网 环球商贸网 涡街流量计 立体车库租赁