海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶能安全食用吗


       第一次听到卡拉胶的时候以为是一种胶水,怎么也不会和吃的联系到一起,通过在网上查阅资料小编发现卡拉胶和琼脂、明胶、瓜尔豆胶、一样,我们都知道像明胶、琼脂这些是国家允许使用的安全食用胶,那么卡拉胶到底是什么呢,它有什么作用,我们接着往下看。
       卡拉胶(Carrageenan),又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。卡拉胶和明胶一样都是食品添加剂,它的主要作用就是用作增稠剂、澄清剂、胶凝剂、稳定剂、悬浮剂等,大部分都是用在食品工业中的。在果冻中卡拉胶就是用作凝固剂使果冻成型的;在软糖中的主要作用就是使软糖更有弹性、不粘牙粘性小、稳定性增高吃起来口感更好更爽口;在冰淇淋中的作用就是使脂肪还有其他的固体分布更均匀,这样就能增加冰淇淋的抗融性和成型性,不那么容易融化。
       除了在食品中的应用,卡拉胶在医药、建筑涂料、农业上、日化用品、生物化学上的用途也是十分广泛的,这充分证明了卡拉胶是可以安全食用的,而且在国外卡拉胶被用到食品中也有差不多一百年的历史了,国内卡拉胶用的也有三十年左右了,所以大家不用担心安全问题了,它是可以安全食用的。


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