卡拉胶的胶体化学特性

卡拉胶的胶体化学特性：
1、溶解性：能够在冷水中溶解,在70℃以上热水中溶解速度进步；
2、胶凝性：在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
3、增稠性：浓度低时构成低粘度的溶胶,挨近牛顿流体,浓度增加构成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体.
4、 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同效果,能进步凝胶的弹性和保水性；
5、 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的根本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白构成可溶性的络合物.可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,变成益生菌的能量源。

卡拉胶它不会被人体所吸收，所以还是不建议大家过量的食用，它可以清除人肠胃里的毒素这是一大优点，对于想减肥的人来说卡拉胶是个不错的选择，但是不管什么东西都要适量过度食用的话就不太好了，如果真的想减肥那就注意饮食多运动啦。