海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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说说卡拉胶的化学特性


       卡拉胶是一种食品添加剂通常用在果冻、冰淇淋、肉制品、软糖的制作中,小编在网上查了资料卡拉胶是对人没有危害的,就是不会被人吸收,吃多了会营养不良。但是它同样可以清理人肠胃上的垃圾,还能达到减肥的效果,说了这么多我们来看它都有哪些化学特性吧,我们来好好了解下它。

化学特性:

1) 溶解性:不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度进步;
2) 胶凝性:在钾离子存鄙人能生成热可逆凝胶;
3)增稠性:浓度低时构成低粘度的溶胶,挨近牛顿流体,浓度增加构成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
4) 协同性:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体发生协同效果,能进步凝胶的弹性和保水性;
5) 健康价值:卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性,在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白构成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸,变成益生菌的能量源。



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