说说卡拉胶的化学特性

       卡拉胶是一种食品添加剂通常用在果冻、冰淇淋、肉制品、软糖的制作中，小编在网上查了资料卡拉胶是对人没有危害的，就是不会被人吸收，吃多了会营养不良。但是它同样可以清理人肠胃上的垃圾，还能达到减肥的效果，说了这么多我们来看它都有哪些化学特性吧，我们来好好了解下它。

化学特性：

1） 溶解性：不溶于冷水,但可溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液(在70℃以上热水中溶解速度进步；
2） 胶凝性：在钾离子存鄙人能生成热可逆凝胶；
3）增稠性：浓度低时构成低粘度的溶胶,挨近牛顿流体，浓度增加构成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
4） 协同性：与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体发生协同效果，能进步凝胶的弹性和保水性；
5） 健康价值：卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白构成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，变成益生菌的能量源。