琼脂和卡拉胶的区别在哪

       大家都知道琼脂和卡拉胶都是食品添加剂，除了在食品领域有所作用，在化妆品行业也有用到，琼脂在化妆品工业中作为胶体、膏体，起稳定性，不易霉变作用。下面我们就来说说琼脂和卡拉胶的区别。

琼脂的用处：

       首要琼脂是无营养的,也就是说通常生物,即使是微生物也不分化它（尽管琼脂属于糖）.因而,常用作为生物培养基,或许一些药物载体.别的,食品工业上使用更广,作增稠剂、凝固剂,琼脂在90度左右融化,40度左右凝结为固体,常吃的果冻、凉粉里都有增加,可以说无害.还可用悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂.广泛用于制作粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品。

       卡拉胶也就是角叉菜胶,半乳糖及脱水半乳糖所形成的多糖类硫酸酯盐和3.6—脱水半乳糖直链聚合物所构成.粉末状卡拉胶稳定,便是加热也不会发作水解.卡拉胶有良好的乳蛋白反响才能,可防止因参加CMC后乳清分离的景象.