海南文昌迈号南港卡拉胶厂
咨询热线:
0898-63402268
新闻详情NEWS DETAIL

卡拉胶在冰淇淋中的作用


       不论是大人还是小孩都爱吃冰淇淋,特别是夏天的时候,天气热吃个冰淇淋顿时凉快不少,冰淇淋是好吃但是也不能多吃吃多了会拉肚子的。大家知道卡拉胶在冰淇淋中起到什么作用吗,在制作冰淇淋的时候是利用了卡拉胶的哪个特性,不知道的话下面小编就来介绍一下。

卡拉胶在冰淇淋中的作用:

       在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,避免乳成分别离和冰晶在制作与寄存时增大,它能使冰淇淋和雪糕安排细腻,滑爽可口。在冰淇淋生产中,卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发作效果,发作共同的胶凝特性,可添加冰淇淋的成型性和抗融性,进步冰淇淋在温度波动时的安稳性,放置时也不易消融。在冰淇淋生产中,卡拉胶虽然不适合作为主安稳剂,但它在很低浓度下能作为极好的避免乳清别离的辅安稳剂运用。由于卡拉胶虽然会添加系统的黏度,但不能容纳满足的胶以安稳系统。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单独运用或组合运用是较好的主安稳剂,然而它们具有一样的缺陷,即在冰淇淋混合物中会导致乳清别离。所以参加卡拉胶能按捺这种景象的发作。



首页|卡拉胶生产厂家|卡拉胶供货商|卡拉胶供应商
合作伙伴: 实验台厂家 石墨坩埚 玻璃钢脱硫塔 废纸打包机 石墨电极 实验台厂家 江阴凯澄 招商加盟网 环球商贸网 涡街流量计