卡拉胶在饮料中的应用

       我们知道卡拉胶是食品添加剂，我们平常迟到的食物里面有好多都含有卡拉胶，像果冻、软糖、冰淇淋、肉制品等，那大家知道卡拉胶除了在这些食物中应用外，还在哪些食品里面有所应用吗？今天小编就来说卡拉胶在饮料中的作用，下面我们一起来看卡拉胶在饮料中起到了什么作用吧。

       由于卡拉胶具有独特的与牛奶中的蛋白起络合反应的能力，所以在乳饮料中可形成触变性的摇溶结构，防止由于颗粒间聚集而形成的沉淀。卡拉胶用于加可可粉制成的可可牛奶，卡拉胶可作为稳定剂使可可粉均匀的分散在牛奶中，其作用就是防止可可粉形成沉淀。一般果汁饮料放置时间久一点，里面的果肉聚会沉到瓶底，这会影响外观，卡拉胶作为悬浮剂和稳定剂，能使果肉均匀地悬浮在果汁中，很有效的减缓果肉下沉速度。同时，由于卡拉胶的粘度较低，不易造成糊口能改进饮用时的口感。以卡拉胶作稳定剂应用于固体饮料中，可改善其冲调性，并且冲后饮料不容易分层。