海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶在饮料中的应用


       我们知道卡拉胶是食品添加剂,我们平常迟到的食物里面有好多都含有卡拉胶,像果冻、软糖、冰淇淋、肉制品等,那大家知道卡拉胶除了在这些食物中应用外,还在哪些食品里面有所应用吗?今天小编就来说卡拉胶在饮料中的作用,下面我们一起来看卡拉胶在饮料中起到了什么作用吧。

       由于卡拉胶具有独特的与牛奶中的蛋白起络合反应的能力,所以在乳饮料中可形成触变性的摇溶结构,防止由于颗粒间聚集而形成的沉淀。卡拉胶用于加可可粉制成的可可牛奶,卡拉胶可作为稳定剂使可可粉均匀的分散在牛奶中,其作用就是防止可可粉形成沉淀。一般果汁饮料放置时间久一点,里面的果肉聚会沉到瓶底,这会影响外观,卡拉胶作为悬浮剂和稳定剂,能使果肉均匀地悬浮在果汁中,很有效的减缓果肉下沉速度。同时,由于卡拉胶的粘度较低,不易造成糊口能改进饮用时的口感。以卡拉胶作稳定剂应用于固体饮料中,可改善其冲调性,并且冲后饮料不容易分层。

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