海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶在冰淇淋之中的作用


 炎炎夏日,很多都喜欢吃上一个冰淇淋来缓解一下炎热的感觉,今天小编就来和大家讲一讲卡拉胶在冰淇淋之中的应用。

 在冰淇淋的制作之中,卡拉胶可以让脂肪和其它固体成分分布均匀,防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大,卡拉胶能够让冰淇淋组织细腻,滑爽可口。在冰淇淋生产中,卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用,产生独特的胶凝特性,这可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度波动时的稳定性,放置时也不易融化。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show20964.html

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