卡拉胶在果冻中该如何使用

       大家都知道卡拉胶是食品添加剂，广泛的应用于各种食物中，那大家知道在果冻中该如何正确使用卡拉胶吗？不知道的话下面小编就来给大家讲讲。
1、因为卡拉胶不耐酸，所以加酸温度越低越好，一般制作果冻的话再70℃—80℃之间，这样做出来的果冻口感更好。
2、由于卡拉胶属于魔芋胶体系，它的溶解度不高所以要进行保温，如果保温时间不够溶解不完全的话，这样不但会造成果冻口感不好还会使果冻不成型。
3、在把卡拉胶煮沸后要用筛网过滤一下，这一步骤的目的就是去除没办法溶解的魔芋胶颗粒，从而得到更透明的果冻。