卡拉胶在软糖生产之中的应用

软糖是许多小朋友所喜爱的一种零食，但是你知道软糖是怎么生产的么，今天小编就来和大家简单的介绍一下。

用卡拉胶可以制作透明的水果软糖，它的水果香味浓厚，甜度适中，爽口且不粘牙，透明度比之琼脂更加好，价格比起琼脂来也更低，在加入到硬糖和软糖之中可以使得产品的口感更加的滑爽，更具有弹性，粘性比较小，稳定性增高。

在使用卡拉胶制作软糖时要注意，以卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度下不易溶解，所以建议先将其用水溶解，不然容易变成一粒一粒的小胶粒，还有就是还原糖含量太低，储存时间长，容易返砂；还原糖含量太高，在熬糖时候容易注模不成型。