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卡拉胶是如何一步一步被众人熟知的
卡拉胶在添加剂之中的应用十分的广泛，卡拉胶的稳定性比较强，长期放置的话不容易降解，在食品工业之中通常把它当做增稠剂、悬浮剂、胶凝剂、稳定剂和乳化剂。它也是一种很好的凝固剂，卡拉胶能够取代琼脂、明胶和果胶，就比如果冻，用琼脂做成的果冻弹性不足，价格比较高；而用明胶做成的果冻凝固和融化点比较低，贮备和储存都需要低温，而用果胶需要加入高浓度的糖和调节适当的PH值才可以凝固，但是用卡拉胶制作的果冻没有这一些缺点，不仅富有弹性而且没有离水性。
如今卡拉胶在世界各国应用也是越来越广泛，在果酱、果冻、饮料、巧克力、面制品和糖果等方面都有很好的应用。