海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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琼脂和卡拉胶的作用各是什么


       琼脂卡拉胶其实不是一种胶体,但是它们俩基本上就是同一种物质,也有人认为它们是两种不同的物质。下面小编为大家介绍下这两种物质在食品中的作用分别是什么。
卡拉胶:
它有开胃健脾、增加食欲等功能,还可以预防便秘和高血压。由于卡拉胶的胶凝性稳定还被广泛应用于食品工业中,卡拉胶做出的食物要比其他胶类做出的食物味道好,口感也更好。
琼脂:
琼脂在饮料类产品、固体类产品、化妆品工业中广泛使用,在饮料中它的作用就是悬浮,能让饮料中的果肉均匀分布不下沉;在固体类食物 中的作用就是凝固从而形成胶体,使食物不粘牙、有咬感、有韧性;在化妆品中作为胶体、膏体,起稳定性,不易霉变作用。

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