琼脂和卡拉胶的作用各是什么

       琼脂卡拉胶其实不是一种胶体，但是它们俩基本上就是同一种物质，也有人认为它们是两种不同的物质。下面小编为大家介绍下这两种物质在食品中的作用分别是什么。
卡拉胶：
它有开胃健脾、增加食欲等功能，还可以预防便秘和高血压。由于卡拉胶的胶凝性稳定还被广泛应用于食品工业中，卡拉胶做出的食物要比其他胶类做出的食物味道好，口感也更好。
琼脂：
琼脂在饮料类产品、固体类产品、化妆品工业中广泛使用，在饮料中它的作用就是悬浮，能让饮料中的果肉均匀分布不下沉；在固体类食物 中的作用就是凝固从而形成胶体，使食物不粘牙、有咬感、有韧性；在化妆品中作为胶体、膏体，起稳定性，不易霉变作用。