海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶在冰淇淋制作方面有什么作用


 炎炎夏日,冰淇淋是许多人的挚爱,美味又解暑。今天小编就来和大家讲一讲冰淇淋在制作过程中重要的原料,卡拉胶。

 卡拉胶在制作冰淇淋的过程中可以让脂肪和其它固体成分分布均匀,防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大,它可以使冰淇淋和雪糕组织细腻,滑爽可口。在冰淇淋生产之中,卡拉胶因能够和牛奶中的阳离子发生作用,产生独特的胶凝特性,以增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度波动时的稳定性,放置时也不易融化。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show21128.html

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