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卡拉胶所具备的化学特性
卡拉胶具备的化学特性有哪一些呢，今天小编就来和大家简单的介绍一下。
卡拉胶具有溶解性，它不溶于冷水，但是可以溶胀成为胶块状，不溶于有机溶剂，容易溶于热水成半透明的胶体溶液，在70摄氏度的热水中溶解速度会提高；卡拉胶有胶凝性，在钾离子存在下可以生成热可逆胶；浓度低的时候能够形成低粘度的溶胶，接近于牛顿流体，浓度升高会形成高粘度溶胶，呈非牛顿流体；卡拉胶能够和魔芋胶、刺槐豆胶以及豆原胶等胶体产生协同的作用，提高凝胶的弹性和保水性；卡拉胶有着可溶性膳食纤维的基本特性，可以成为益生菌的能量源。