海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶在软糖中要注意哪些事情


软糖、果冻、冰淇淋这些零食小朋友们都很爱吃,上面说到的这几种食物有一个共同点那就是都可以用卡拉胶来制作,今天小编主要说的是软糖,在软糖的制作中应该注意哪些事情。

注意事项:

1、因为一卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度很难溶解,所以在这之前建议先用水溶解,这样就不会产生小胶粒了。

2、还原糖含量低的话储存时间长,这样的话容易反砂;如果还原糖的含量太高的话,在熬糖的时候很容易不成型的。

3、熬胶结束后可以加入花色物料,胡萝卜酱就可以,不过要先计算好糖粉的比例。


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