卡拉胶在软糖中要注意哪些事情

软糖、果冻、冰淇淋这些零食小朋友们都很爱吃，上面说到的这几种食物有一个共同点那就是都可以用卡拉胶来制作，今天小编主要说的是软糖，在软糖的制作中应该注意哪些事情。

注意事项：

1、因为一卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度很难溶解，所以在这之前建议先用水溶解，这样就不会产生小胶粒了。

2、还原糖含量低的话储存时间长，这样的话容易反砂；如果还原糖的含量太高的话，在熬糖的时候很容易不成型的。

3、熬胶结束后可以加入花色物料，胡萝卜酱就可以，不过要先计算好糖粉的比例。