卡拉胶在冰淇淋中的作用

       夏天大人小孩都喜欢吃冰淇淋，在炎热的夏天吃个冰淇淋那感觉真的太好了，其实在制作冰淇淋的时候是要用到卡拉胶的，卡拉胶在里面的作用就是使脂肪和其它的固体成分分布更均匀，除此之外能防止乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大，这样能使冰淇淋吃起来口感更细腻，滑爽可口。卡拉胶具有胶凝性，在冰淇淋里面加入卡拉胶能够使冰淇淋的稳定性更好，放置的时间久一点不易融化。