海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶所具有哪些化学特性


 卡拉胶如今在很多的食品之中都有他的身影,特别是在果冻和冰淇淋之中的有着重要的作用,但是你知道它有哪一些化学性质么,今天小编就来和大家简单的介绍一下。

 卡拉胶不溶于冷水,但是卡拉胶可以溶胀成为块状,卡拉胶不溶于有机溶剂,容易溶于热水成为半透明的胶体液体,在70摄氏度以上的热水之中溶解速度会提高;卡拉胶在钾离子存在下有可能生成热渴逆凝胶;在浓度低的时候会形成低粘度的溶胶,浓度高的时候会形成高粘度的溶胶;卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性。

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