海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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琼脂和卡拉胶的区别


 卡拉胶又叫做角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,或者鹿角菜胶,它如今在食品工业中有着很重要的作用,特别是冰淇淋、糖果和果冻的制作之中,而琼脂也是经常被用来制作果冻,它们之间有哪些差别呢,今天小编就来和大家简单的介绍一下。

 琼脂能够使得液体凝固,比如加入果汁、水果和糖等就能形成果冻,但是卡拉胶只有粘性,没有强度,只能够做到视屏的粘结剂。而且琼脂做成的果冻口感比较脆、透明度一般,经常用于制作羊羹和凉粉等,卡拉胶就比较富有弹性,透明度高,多用于制作果冻和软糖等透明度比较高的食品。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show21303.html

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