海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶在各食物中的应用比例


卡拉胶广泛的应用在食物中,那它在不同的食物中的应用比例是多少呢,下面就跟小编一起来看看吧。

食品名称 功 能 卡拉胶种类 用 量 (%)
  果 冻 凝 胶 卡帕+阿欧塔+刺槐豆胶 0.5-1.0
  肉 冻 凝 胶 卡帕+刺槐豆胶 0.5-1.0
  鱼 冻 凝 胶 卡帕+刺槐豆胶或卡帕+阿欧塔 0.5-1.0
  果肉饮料 增 稠 莱姆达型 0.1-0.2
  调味汁酱 增稠, 弱凝胶 卡帕型 0.2-0.5
  番茄酱 增稠, 弱凝胶 阿欧塔型+淀粉 0.1-0.25
  西式火腿 凝 胶 卡帕型+STPP 1-2
  仿制奶 乳化稳定 莱姆达+阿欧塔型 0.05
  冰淇淋 稳 定 卡帕+刺槐豆胶+CMC+瓜尔胶 0.1-0.3
  酸奶 稳 定 卡帕+刺槐豆胶 0.2-0.5


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