卡拉胶在各食物中的应用比例

卡拉胶广泛的应用在食物中，那它在不同的食物中的应用比例是多少呢，下面就跟小编一起来看看吧。

食品名称 功 能 卡拉胶种类 用 量 (％)
　　果 冻 凝 胶 卡帕+阿欧塔+刺槐豆胶 0.5-1.0
　　肉 冻 凝 胶 卡帕+刺槐豆胶 0.5-1.0
　　鱼 冻 凝 胶 卡帕+刺槐豆胶或卡帕+阿欧塔 0.5-1.0
　　果肉饮料 增 稠 莱姆达型 0.1-0.2
　　调味汁酱 增稠, 弱凝胶 卡帕型 0.2-0.5
　　番茄酱 增稠, 弱凝胶 阿欧塔型+淀粉 0.1-0.25
　　西式火腿 凝 胶 卡帕型+STPP 1-2
　　仿制奶 乳化稳定 莱姆达+阿欧塔型 0.05
　　冰淇淋 稳 定 卡帕+刺槐豆胶+CMC+瓜尔胶 0.1-0.3
　　酸奶 稳 定 卡帕+刺槐豆胶 0.2-0.5