使用卡拉胶需要注意什么

卡拉胶能够很好的应用于各种冰淇淋、糖果和果冻之中，但是它在使用的时候需要注意一些问题，今天小编就来和大家简单的介绍一下。

卡拉胶在九十度以上热的液体之中很容易溶化使用，卡拉胶很容易就结块起疙瘩，所以需要预先和一部分砂糖混合，一边搅拌一边一点点的加入熔化。还有卡拉胶的种类十分丰富，有果冻用、冷冻用、慕斯用等，能溶于常温液体等不同用途，所以在使用的时候一定要根据制作的成品来选择合适的卡拉胶。