海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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各类卡拉胶的特点


卡拉胶主要三种类型分别是Kappa型、Loat型和Lambda型,下面小编就为大家介绍下它不同类型都有哪些特点。

Kappa卡拉胶特点:
与钾离子形成脆性胶冻,胶冻强度高但易出水。耐盐能力弱,抗冻能力差,与刺槐豆胶复配可增强效果。
型号有:K-型精胶,K-型半精胶
在肉制品中起凝胶、保水、乳化、增强弹性等作用,可有效地增强肉的持水性,提高口感,改善切片性,提高产品质量。
型号有:K-型半精制胶

Loata卡拉胶特点:
与钙离子形成柔软胶冻,胶冻被打散后能自动恢复,胶冻不易出水,抗融能力强,耐盐能力强。
型号有:L-型精胶


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