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注射型卡拉胶的使用
注射型卡拉胶要怎么去使用呢，这里小编就来和大家简单的说一下。
注射型卡拉胶要和其他的物料一起混合，加入适量的冰水，一边混合一边用注射机均匀的注射在肉里面，这时的卡拉胶是悬浮状态的。添加量要根据卡拉胶的质量来确定的，一般优质的注射型卡拉胶添加量在百分之零点三到百分之零点六之间。但是要注意添加量的问题，这会影响口感，注射完以后，要放在滚揉机里面滚揉一段时间，让卡拉胶及其他物料能在肉中分布均匀。