卡拉胶在不同食物中的用量

 卡拉胶在食品工业之中有着很重要的意义，能够用作胶凝、增稠、稳定和持水剂功能，今天小编就来和大家讲一讲卡拉胶在不同食物之中的用量。

 在果冻中起到凝胶作用，用量为0.5-1％；在肉冻中起到凝胶作用，用量为0.5-1％；在鱼冻中起到凝胶作用，用量为0.5-1％。；在果肉饮料中起到增稠作用，用量为0.1-0.2％；在调味酱中起到增稠和弱凝胶的作用，用量为0.2-0.5％；在冰淇淋中起到稳定作用，用量为0.1-0.3％；在炼乳中起到悬浮作用，用量为0.005％。

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