海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶复配的重要性


 今天小编要来和大家讲一讲卡拉胶复配的重要性。

 卡拉胶有着不少的作用,能够很好的应用于冰淇淋、软糖或者果冻之中,因为它有着胶凝、增稠、乳化、成膜、稳定分散等优良特性。卡拉胶所形成凝胶所需浓度低、透明度高,但存在凝胶脆性大、弹性小、易脱液收缩等问题,不过这些问题可以通过与其它食品胶的协同增效作用来解决,因此有关卡拉胶协同作用的研究对于卡拉胶在食品中的应用十分重要。

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