海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶和冰淇淋的关系


 卡拉胶能够运用于冰淇淋和雪糕的制作之中,具体是怎么样的呢,今天小编就来和大家简单的介绍一下。

 卡拉胶能够使得脂肪和其他的固体成分分布均匀,防止乳成分分离,还有在、冰晶在制作和存放的时候增大,它能够非让雪糕的组织细腻,爽滑可口。在冰淇淋的生产之中,卡拉胶因可和牛奶之中的阳离子发生作用,产生独特的胶凝特性,能够增加冰淇淋的成型性和抗融性,从而提高冰淇淋在温度波动的时候的稳定性,放置的时候也不容易融化。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show21600.html

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