海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶和软糖
卡拉胶是一种白色或者微黄色的粉末，它的起源是在爱尔兰南部的卡里根郡，原料是红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。它可以用来制作软糖，在软糖之中可以作为一种胶凝剂。
以卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度下不容易被溶解，所以建议先用水将其溶解，不然会产生类似沙眼的样子，就是一粒一粒的小胶粒。还有还原糖含量太低，储存时间长，容易反砂，还原糖含量太高，在熬糖的时候容易注膜不成型。