海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶和软糖


 卡拉胶是一种白色或者微黄色的粉末,它的起源是在爱尔兰南部的卡里根郡,原料是红藻类海藻如麒麟菜及角叉藻、杉藻等。它可以用来制作软糖,在软糖之中可以作为一种胶凝剂。
 以卡拉胶为主的软糖粉在高糖浓度下不容易被溶解,所以建议先用水将其溶解,不然会产生类似沙眼的样子,就是一粒一粒的小胶粒。还有还原糖含量太低,储存时间长,容易反砂,还原糖含量太高,在熬糖的时候容易注膜不成型。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show21628.html

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