海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶和果冻


 卡拉胶是一种很好的凝固剂,能够取代常用的琼脂、果胶和明胶等,所以它能够用于制作果冻之中,那么具体是怎么样的呢,今天小编就来和大家简单的介绍一下。
 卡拉胶本身是属于魔芋胶体系,它溶解度相对不高,要进行保温,不然会影响制作的果冻口感;卡拉胶本身不耐酸,加酸的温度越低越好;还有就是卡拉胶在煮沸之后要进行过滤,这样做是为了去除无法溶解的魔芋胶颗粒,让果冻更加的透明。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show21655.html

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