海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的性质和鉴别方式


 卡拉胶是一种具有商业价值的亲水凝胶,是从红藻之中提取出来的一种硫酸化半乳聚糖,在很多的方面都有所应用,比如食品中的冰淇淋、软糖和果冻等。

 卡拉胶一般是白色或淡黄色粉末,没有臭味和味道,有的产品会稍微带有一些海藻的味道,卡拉胶形成的凝剂是热可逆性的,即加热凝结融化成溶液,溶液放冷时,又会形成凝胶。在热水和热牛奶中所有的拉卡胶都可以溶解,但是不溶于甲醇、乙醇、丙醇、异丙醇和丙酮等有机溶剂。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show21758.html

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