卡拉胶在不同食物中的作用

       卡拉胶是从红藻海草中提取出来的亲水胶体，作为食品添加剂它广泛的应用在各类食物中，它具有强烈的凝胶特性、高粘度特性、还具有令人满意的弹性、透明度和溶解性，它的稳定性很好，就算放置很长时间也不会降低其凝胶强度和粘度。根据它的这些特性卡拉胶在食品中的应用更加广泛，下面我们来看看它都在哪些食物中有何应用。
1、在肉制品中是利用卡拉胶增稠性，添加卡拉胶的肉口感更好。
2、在软糖中添加卡拉胶，软糖爽口不粘牙，更有弹性、稳定性增高。
3、在果冻中添加卡拉胶会比琼脂做出来的效果更好，弹性好、口感好。

本文来自于海南文昌迈号南港卡拉胶厂：http://www.ngkalajiao.com/news/show21874.html