海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的化学性质简单介绍


 卡拉胶在很多方面都有所应用,特别是在冰淇淋、软糖和果冻等食品方面有着重要的作用,今天小编就来和大家讲一讲它的化学性质。

 卡拉胶不溶于冷水,但是可以溶胀成为胶块状,不溶于有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液;在钾离子的存在执行生成热可逆胶;在低浓度时会形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶。它还可以和魔芋胶、黄原胶以及刺槐豆胶等胶体产生协同的作用,提高凝胶的弹性和保水性。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show21891.html

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