海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的化学结构和特性


 卡拉胶是由硫酸基化的或者非硫酸基化的半乳糖和3,6-脱水半乳糖通过α-1,3糖苷键和β-1,4键交替链接而成,在1,3连接的D半乳糖单位C4上带有一个硫酸基,分子量在二十万以上。

 卡拉胶不溶于冷水,但是可以溶胀成胶块状,不溶于有机溶剂,容易溶于热水成半透明的胶体溶液;在钾离子的存在之下可以生成热可逆胶;浓度低的时候会形成低粘度的溶液,接近牛顿流体;它和刺槐豆胶、魔芋胶和黄原胶等胶体产生协同的作用,可以提高凝胶的弹性和保水性。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show22162.html

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