海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的一些特性介绍


 卡拉胶的稳定性强,干粉长期放置不容易降解,它在中性和碱性的溶液之中也十分的稳定,即便加热也不会水解,不过在酸性的溶液之中,卡拉胶容易发生酸水解,凝胶强度和粘度下降。  

 卡拉胶在中性的条件下,在高温长时间的加热时,也会发生水解,导致凝胶强度的降低。所有类型的卡拉胶能够溶解于热水之中、热牛奶之中。溶于热水之中可以形成粘性透明或者轻微乳白色的易流动溶液,卡拉胶在冷水之中只能够吸水膨胀而不能够溶解。因为卡拉胶的特殊结构,它结构之中的硫酸酯有着强阴离子性,加上它的空间结构,有特殊的蛋白反应。

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