卡拉胶的介绍和用途

卡拉胶是一种品质优越的食品添加剂，它有着强烈的形成凝胶和高粘度的特性，令人满意的弹性、透明度以及溶解性。它的稳定性也很好，就算长时间的放置也不会降低它的凝胶强度和粘度，在中型和碱性溶液之中即使加热也不会水解。

卡拉胶能够用在食品工业之中作为凝胶剂、增稠剂、稳定剂、悬浮剂和澄清剂，能够用于各种果冻、软糖、冰淇淋、甜点、果酱、啤酒和鱼糜食品等之中。它的用途十分广泛，在其他的日用、医药、生物化学等之中都有应用。