海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶是如何被人所熟知


 卡拉胶是添加剂的一种,因为它的稳定性能强,长期放置不容易降解的性质,所以在食品工业之中通常将它作为一种增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。

 卡拉胶是一种很好的凝固剂,通常可以取代琼脂、明胶和果胶等等。就比如以果冻为例子,用琼脂做成的果冻弹性不足,价格比较高;而使用明胶制作的果冻,凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的PH值才可以凝固。但是卡拉胶就没有这一些缺点,不仅富有弹性还没有离水性,是十分理想的凝固剂。      

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show22265.html

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