海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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三步教你做果冻


       果冻是小朋友们很喜欢吃的零食,在超市里都买得到,其实我们自己在家里也是可以做的,今天小编就来教大家做果冻。
       做果冻的时候我们用到的最重要的一个添加剂就是卡拉胶,由于卡拉胶具有很好的胶凝性、增稠性、稳定性,用来做果冻很合适,下面我们就来看如何用卡拉胶做果冻吧。
第一:如果是在夏天做果冻的话,建议煮沸后不要保温,冬天煮沸后保温十分钟,春秋季节介于两者之间。
第二:卡拉胶不耐酸,所以加酸温度越低越好,一般在70℃-80℃果冻灌装之前或根据实际工艺条件进行,否则温度越高卡拉胶越容易被破坏,影响口感,同时建议柠檬酸溶于水后添加。
第三:在煮沸后,用筛网过滤料液,目的就是去除无法溶解的魔芋胶颗粒,使果冻的透明度更高,这样就完成了。
本文来自于淄博齐风川润化工有限公司:http://www.ngkalajiao.com/news/show22417.html

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