卡拉胶的化学性质介绍

       卡拉胶是一种食品添加剂，由于它具有增稠性、稳定性、胶凝性等特性，广泛的应用在各类食物中，今天我们来了解下它的化学性质。
1、溶解性：不溶于水和有机溶剂，易溶于热水成半透明的胶体溶液。
2、胶凝性：在钾离子存在下能生成可逆凝胶。
3、协同性：能够与魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，提高凝胶的弹性和保水性。
4、增稠性：浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
本文来自于海南文昌迈号南港卡拉胶厂：http://www.ngkalajiao.com/news/show22435.html