海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的化学性质介绍


       卡拉胶是一种食品添加剂,由于它具有增稠性、稳定性、胶凝性等特性,广泛的应用在各类食物中,今天我们来了解下它的化学性质。
1、溶解性:不溶于水和有机溶剂,易溶于热水成半透明的胶体溶液。
2、胶凝性:在钾离子存在下能生成可逆凝胶。
3、协同性:能够与魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,提高凝胶的弹性和保水性。
4、增稠性:浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。
本文来自于海南文昌迈号南港卡拉胶厂:http://www.ngkalajiao.com/news/show22435.html

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