卡拉胶和TG酶的区别有哪些

       卡拉胶和TG酶都是食品添加剂，那么这两种之间有什么区别呢，下面小编为大家介绍。
       卡拉胶是从红藻海草中提取出来的亲水胶体，它对人体没有伤害，广泛应用在食品行业中，比如冰淇淋、软糖、果冻、肉制品、八宝粥等。
       TG酶的主要成分是蛋白质，它添加到含有蛋白的食品中能够催化蛋白质之间发生交联，可以改善蛋白质的结构和功能，是蛋白质更具有弹性，比如我们平常吃的火锅丸子，添加TG酶可以使丸子口感更加Q弹。
本文来自于海南文昌迈号南港卡拉胶厂：http://www.ngkalajiao.com/news/show22519.html