卡拉胶和面包

如今的生活节奏迅速，许多人都喜欢吃一些速食食品，而面包就是其中之一。新鲜的面包和它的面包心软而富有弹性，但是放置的时候容易老化，面包的印度和脆性都会逐渐增加，面包所具有的独特风味也会渐渐的消失。

卡拉胶能够很好应用于面包之中，它可以增加面包的保水能力，从而延缓老化，对于保持面包新鲜有着很大的益处。它也可以应用于南瓜饼馅心中充当胶凝剂可获得坚固但柔软并具有切割性的产品，当饼冷却下来后，可形成蛋糊冻样的质构，这能防止饼体积缩小阻止饼表面变硬，形成饼皮。