海南文昌迈号南港卡拉胶厂
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卡拉胶的复配介绍


 卡拉胶有着不少的作用,如今在很多的食品之中都可以看到它的身影,比如冰淇淋、软糖和果冻等等,今天小编要来和大家讲一讲卡拉胶的复配性能。

 卡拉胶可以和多种胶复配,有些多糖对卡拉胶的凝固性也会有影响。添加黄原胶可以使得卡拉胶更加的柔软、更粘稠和更加的具有弹性;黄原胶和ι-型卡拉胶复配可降低食品脱水收缩;κ-型卡拉胶与魔芋胶相互作用形成一种具弹性的热可逆凝胶;而加入槐豆胶可显著提高κ-型卡拉胶的凝胶强度和弹性。

 更本文出自:http://www.ngkalajiao.com/news/show22561.html

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